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「洪师傅，啥新菜啊？」领头的工人凑到黑板前，念出声，「烧椒皮蛋……软炸扳指？扳指是啥？」
「大肠。」洪杰应了一声。
几个人脸上的表情瞬间变了。
「大肠？」领头的工人皱了下眉，语气里的热情直接凉了半截，「那玩意儿腥气得很，洗不乾净根本没法吃。」
「就是，一股子怪味。」旁边的人跟着摆手，「洪师傅，你还是给我们来个烧椒皮蛋吧，那个听着靠谱。」
「我们这个不一样，做得乾净，莫得脏器臭味。」陈秀兰在一旁赔笑脸解释道。
可几人还是笑呵呵地点了烧椒皮蛋和几道老菜，谁也没再提软炸扳指。
毕竟不是来吃稀奇的，还是老老实实点认识的菜保险。
洪杰没多说什么，这时候说多了也是空事。
先把烧椒皮蛋的料浇匀，让陈秀兰端过去。
陈秀兰端着碟子过去的时候，回头看了洪杰一眼，眼里满是着急，欲言又止。
洪杰看着搪瓷盆里满满当当预炸好的大肠头，摆了一中午愣是一单没开，心里也忍不住犯嘀咕——他娘的，失算了。
好在烧椒皮蛋是真的火。
哪怕是建国买的这批皮蛋底子不算顶好，也凭着鲜辣开胃的口感受了欢迎，甚至好的有点过分了，没一会儿带来的皮蛋就快见底了，这也是洪杰有点没想到的。
就在这时候，人群后面传来一个熟悉的声音：
「洪师傅！」
洪杰抬头，就见小周挤过人群走在最前头，他旁边跟着一个穿深蓝色工装的中年人，五十来岁，头发花白，胸口别着党徽和一支钢笔，身姿挺拔，一看就不是普通工人。
周围的工人看到他，都下意识地往旁边让了让。
洪杰心中一动，这是领导来了？
小周快速穿过人群凑过来，压低声音跟洪杰说：
「洪师傅，后头那个是我们技术科的高主任，刚从省城开会回来，还没吃饭呢，我特意带他过来尝尝你的手艺。」
敢带厂领导来路边摊吃饭，没有对洪杰厨艺绝对的信任，是绝对做不出来的。
洪杰扫了一眼全场，自己带来的两张桌子早就坐得满满当当，连个空位置都没了。
让厂领导站着吃？
怕是有点不像话。
这……
还不等他想办法，一旁的陈秀兰就轻声开口：
「我去借桌子。」
说罢，她就跑到隔壁面摊，笑着跟王老板两口子说了两句，没一会儿就把人家闲置的摺叠桌子和凳子借了过来，一边摆一边跟旁边的客人笑着说抱歉，动作麻利，半点不怯场。
姑娘漂亮嘴又甜，大家也都格外包容。
洪杰发现，这姑娘，是真的眼里有活。
「请坐，请坐！菜单在黑板上，几位随便点。」陈秀兰招呼。
高主任一行人落座。
洪杰手上的锅铲却没停，继续炒菜。
高主任看了眼跑前跑后点单陈秀兰，眼底掠过一丝诧异——这小地摊的帮手，居然这么有眼力见。
他站起身，走到黑板前看了一眼，目光在「软炸扳指」四个字上停了下来。
「扳指？」他看向洪杰，「你这个扳指，是哪里的做法？」
洪杰刚把一锅回锅肉稳稳出锅，才抬头回话：
「川菜的老做法，蒋伯春先生传下来的路子，软炸。」
刚才工人一听大肠就摆手，看来这菜，得遇懂行的人。
吸取了教训，他半句没提大肠头。
高主任眉毛挑了一下，没再问，转身在擦乾净的桌子边坐下了，身边随行的两个人也跟着落了座。
然后小周和领导简单交流两句后，就起身凑过来小声跟洪杰说：
「黑板上的菜都上！量加一倍，钱我来给。」
「你去招呼领导，菜马上就好。」洪杰点点头，手上已经热锅备料。
小周当即点点头，转身要去拿碗打米汤，结果刚打了一碗，就见陈秀兰已经把剩下几碗晾到温热的米汤端了过来，连配米汤的小咸菜都摆好了。