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点菜是门学问，不光是要考虑到价格问题，还要考虑同餐的人口味喜好问题，诸位夫人们站在挂着水牌的墙下，想吃这个又想吃那个，讨论不休，光一个红烧肉都没有定下来，更别说水牌上还有很多海鲜菜，都是夫人们在家里不懂得如何烧的菜。
仙客来没有招牌菜，写有菜名的水牌按季节更换，山里、田里、海里有啥吃啥，冬季除外，冬季有特供的新鲜绿叶菜，以及菌房无视季节一年四季都有的菌子。
祁可在边上听了一会儿，觉得再这么争论下去，中午就只能吃火锅了，厨房来不及烧菜。
正好，祁可左耳听到有人说了一句想喝菌菇排骨汤，右脑又仍在火锅上打转，两下一结合，诶，菌菇汤底也蛮鲜的。
点菜的仍在点菜，但她们把感兴趣的菜对了一下后，发现实在太多，二三十道了，这得多大个席面才能一次上这么多菜，于是又商量着减哪些。
“姐姐们，这快中午了，再耽搁下去厨房就没时间拣菜烧菜了，要是拿不定主意，那我们中午吃涮锅怎么样？”
“涮锅？”祁可一句话让众夫人一下子把她围住了。
“我给你们上小锅，一人一个小锅，自选汤底，随你们口味，酸汤清汤辣汤，要多酸要多辣都随你们，菜也上小份，空一个盘子换一个盘子，多尝些不同的菜，咱这里食材花样多着呢。”
“我要海鲜。”小林姐姐高高举手。
“有，海滩上五花八门的各类贝壳一样来一盘就能撑得你们走路都走不动。”
“噫～”众位夫人们嘻嘻哈哈地笑着，女仆们及时地送上火锅的锅底水牌，还有试味的味碟，就是想要酸汤和辣汤的人可以在试过味碟后决定要哪种程度，想吃酸辣汤底的也行，小锅就这点好，完全随意，清汤锅最简单，就是菌菇汤。
祁可自己要了一个微辣锅底，然后建议想多吃海鲜的夫人们最好选清汤，以免其他锅底味道太重盖掉海鲜的鲜味，尤其是她们并不常吃海鲜的人，第一口的印象就很重要了。
这一下又让夫人们犹豫了，毕竟她们是习惯重口味的，嗜好咸，有辣最佳，对酸味一般，清汤是最后的选择。
但美食当先，为了一口吃的什么困难都能排除，祁可就看着她们商量了一会儿后，还真有了一个应对办法，每人先选自己要的锅子，再另外要个清汤锅，一桌共用专门煮海鲜。
祁可由着她们自己决定，她只安排桌子，两张方桌拼一起只放两张椅子，等于是一人占一桌，除了汤锅，中间全用来摆菜，清汤锅摆中间，海鲜围着清汤锅摆一圈，外圈才是猪肉菌子丸子血肠蔬菜豆制品等涮锅必备菜。
夫人们总算选定了自己的锅底，菜由祁可来安排，厨房立刻着手准备，祁可还悄悄地关了保留在书房的千荷境出入口，改在客栈的厨房里，让女仆回灵境找些用得上的食材，务必让客人们吃美了，那么今日所吃过的各类食材在将来可能能拉来生意。